Beim diesjährigen DFB-Pokalfinale, das der Zweitliga-Aufsteiger Arminia Bielefeld und der Bundesligist VfB Stuttgart am 24. Mai im Berliner Olympiastadion bestritten, war auch Aramark mit am Start. Der Frankfurter Full-Service-Caterer verantwortete dort zum 24. Mal die gastronomische Umsetzung eines deutschen Cup-Endspiels.
Bei Aramark standen bei dem Projekt gleich zwei besondere Aktionen auf dem Programm, die den Nachwuchs und eine kreative Küche in den Mittepunkt rücken sollten. „Die Nachwuchsförderung ist ein zentraler Bestandteil unserer Philosophie“, sagt Arnd Rune Thomas von Aramark. Sechs Auszubildende von Aramark – jeweils drei Köchinnen und Köche sowie angehende Fachkräfte für Systemgastronomie – hatten die Gelegenheit, die Köchenationalmannschaft des Verbands der Köche Deutschlands e. V. (VKD) bei deren Einsatz im exklusiven Cooking Club zu unterstützen. Dabei erhielten sie Einblicke in die Welt der Event- und Hospitality-Gastronomie. „Unsere Auszubildenden konnten so Verantwortung übernehmen und ihre Begeisterung in einem außergewöhnlichen Rahmen einbringen“, erklärt Thomas.
Für den Event in Berlin hatte das Köchenationalteam ein eigenes Menü entwickelt. Unter anderem gab es Kalb mit Pommes Dauphines und grünem Spargel sowie ein vegetarisches Sellerie-Scamorza-Schnitzel mit Preiselbeer-Gel und eingelegter Gurke. Auch die Aramark-Foodies waren am Ball. Sie gehören zu einem unternehmensweiten Programm, bei dem besonders kreative Köpfe regelmäßig als Trendscouts durch internationale Metropolen reisen, um neue kulinarische Impulse mitzubringen. Für das DFB-Pokalfinale wurden daraus Pastrami-Sandwiches und frisch gebackene Zimtschnecken ausgewählt, am Vortag in Handarbeit vorbereitet und am Spieltag an Aktionsständen serviert. „Unsere Foodies stehen für Ideenreichtum und Interesse an internationalen Trends. Ihr Einsatz zeigt, wie viel Innovationskraft in unseren Teams steckt“, ergänzt Georg Wacht, Director Operations Sports & Event Catering bei Aramark.
